筆者は体が硬いので人のことはいえませんが、運動不足は体を硬くします。筋肉が硬くなります。
もうひとつ体が硬くなる原因は食べ過ぎ。
食べ過ぎたり、食事の回数（間食も含む）が多いと当然血糖値が上がります。
血糖値ｊの上昇は筋肉の成分コラーゲンを硬くします。
頻繁に食事をする人は人一倍ストレッチをする必要があるようです。
お相撲さんは稽古でストレッチしなければただのメタボ。
特にお腹が出た人は体を前に倒しにくいとなど体の可動域が制限されますからよくないですね。
とはいえストレッチを習慣化するのはなかなか難しいものです。
体が硬くても死にはしません。ただ柔軟性はないよりあったほうがいいのです。
ただし柔軟性があり過ぎるのも良くないですよ。